魚籽是一種營養豐富的食品，特別是三文魚(鱒)魚籽更是魚籽中的極品，其營養成分含量明顯高於同類。魚籽中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，捕撈上岸取出魚卵後，立即使用配方醬油漬，粒粒飽滿，晶瑩可口。送入口中，以舌頭和上顎壓破魚籽，特有的鮮甜風味迸發，這將是美味一刻。
